Witam was bardzo serdecznie moi kochani.

Kolejny tydzień za nami. Dzieci wróciły do szkoły, a my rodzice mamy chwilę dla siebie. Dziś napisze kilka słów o warzywie, które każdy zna i używa. Mogę się założyć, że nie znajdzie się osoba, która nie zna jego smaku, ale być może znajdzie się ktoś, kto nie do końca zna jego właściwości. Dzisiaj o marchewce. Jednym z pierwszych posiłków w naszym życiu jaki dostajemy oprócz mleka po narodzeniu. I bardzo dobrze, ponieważ marchew jest warzywem, które należy, a nawet trzeba spożywać. Ma bardzo dobry wpływ na nasz organizm, mnóstwo dobroczynnych właściwości i eliminuje ryzyko zapadnięcia na niektóre choroby. Wzmacnia nas i czyni zdrowszymi. Nasze babki wierzyły, że marchewka leczy niemoc płciową. Moja babcia natomiast często mi powtarzał ” jedna marchewka dziennie trzyma lekarza z dala ode mnie” I nie są to tylko puste słowa. Zapewniam!

Marchew to warzywo, którego właściwości i wartości odżywcze doceniano już w starożytnych Chinach. Jednak wówczas najbardziej znana była odmiana w kolorze białym. Marchewkę pomarańczową wyhodowali Holendrzy dopiero w XVII wieku. To właśnie ona do dziś cieszy się największą popularnością, mimo że na rynku dostępne są także żółte, czerwone, a nawet ciemno fioletowe i czarne okazy. Pomarańczowa odmiana marchewki jest lubiana przede wszystkim przez miłośników słonecznych kąpieli, którzy wierzą, że regularne sięganie po to kolorowe warzywo pozwala przedłużyć opaleniznę

WARTOŚCI ODŻYWCZE MARCHEWKI

Jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i najbogatszym źródłem beta-karotenu. Z tej substancji organizm wytwarza witaminę A niezbędną m.in. do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku. Beta-karoten ma również silne działanie antyoksydacyjne, hamuje utlenianie cholesterolu, wzmacnia układ immunologiczny oraz pomaga zapewnić ochronę przed zwyrodnieniem plamki żółtej i rozwojem zaćmy starczej – głównej przyczyny ślepoty u osób starszych.Niska kaloryczność oraz wysoki poziom substancji odżywczych, czyni ją idealnym pożywieniem dla tych, którzy się odchudzają. W 100 g marchwi znajduje się tylko 27 kcal i 3,6 błonnika.Marchew zawiera również dużo kwasu foliowego i witamin z grupy B, które wpływają korzystnie na zdrowie układu nerwowego oraz usprawniają pracę układu trawiennego. Ponadto regulują metabolizm komórkowy i chronią przed chorobami przewlekłymi m.in. nowotworami.Dzięki zawartości potasu marchew posiada właściwości regulujące ciśnienie krwi oraz działa moczopędnie.Włókno pokarmowe marchwi pomaga regulować trawienie, leczyć niestrawność i zapobiegać zaparciom . Ze względu na wysoką zawartość mikro- i makroelementów oraz flawonoidów marchewka zapobiega przedwczesnemu starzenie się organizmu, a także dobrze wpływa na stan skóry, paznokci czy włosów.

WŁAŚCIWOŚCI MARCHEWKI

  • Posiada właściwości antynowotworowe

Beta-karoten jest przeciwutleniaczem, co oznacza, że może zapobiegać rozwojowi chorób nowotworowych. Dowiedziono, że może obniżyć występowanie takich nowotworów, jak: rak jamy ustnej, krtani, przełyku i pęcherza moczowego. Naukowcy z University of York przekonują, że marchewka może zmniejszyć prawdopodobieństwo także raka prostaty. Wszystko dzięki zawartości innego związku o działaniu antynowotworowym – kwasowi retinowemu, który jest metabolitem witaminy A. Inną substancją zawartą w marchewce, która może ochronić przed rozwojem raka, jest falkarinol – do takiego wniosku doszli naukowcy z Uniwersytetu w Newcastle. Jak wynika z ich badań, falkarinol redukuje ryzyko rozwoju raka nawet o 33 proc. Warto wiedzieć, że falkarinol można znaleźć także w selerze, pietruszce i innych warzywach.

  • Chroni przed miażdżycą

Zawarte w marchwi pektyny obniżają poziom cholesterolu we krwi i przeciwdziałają miażdżycy. W związku z tym współczesna fitoterapia poleca stosować pomocniczo marchew w początkach miażdżycy. Z kolei wyciągi z owoców marchwi podaje się doustnie w lekkich, przewlekłych stanach choroby wieńcowej. Natomiast w przypadkach ciężkich wyłącznie jako lek pomocniczy i wspomagający. Owoce marchwi, zawierające zespół flawonoidów, działają przeciwskurczowo na naczynia wieńcowe serca 2,5 razy silniej od teobrominy (substancji stosowanej w leczeniu choroby wieńcowej) i zwiększają przepływ krwi do mięśnia sercowego.

  • Pomocna przy awitaminozie, niedożywieniu i niedokrwistości

Marchew zawiera nie tylko beta-karoten, lecz także inne witaminy i pierwiastki mineralne, dzięki czemu jest stosowana w awitaminozie A, czyli niedoborze witaminy A. Stan ten objawia się bardzo przesuszoną skórą na łokciach i kolanach, a także na ramionach i udach (suchość nie ustępuje po posmarowaniu kremem czy balsamem), niedowidzeniem o zmierzchu i w nocy oraz suchością gałki ocznej. Poza tym marchew można podawać małym dzieciom i młodzieży w przypadkach niedożywienia, niedokrwistości i stanów zapalnych skóry.

  • Dobra na owsiki i inne pasożyty

W medycynie naturalnej znane jest też działanie przeciwrobacze marchwi, dlatego miazga z tego warzywa jest stosowana pomocniczo przeciwko owsikom i gliście ludzkiej.

  • Dla osób starszych

Osobom w wieku podeszłym marchew podaje się jako środek dietetyczny, usprawniający perystaltykę jelit i zwiększający odporność.

  • Pomaga przy zaburzeniach trawienia u niemowląt

Świeże korzenie marchwi oraz powstający z nich sok zawierają specyficzne związki siarkowe, nazywane czynnikami bifidus. Pobudzają one rozwój bakterii Bifidobacterium bifidum (syn. Lactobacillus bifidus) i zwalczają zaburzenia trawienia u dzieci. Z tego powodu w medycynie naturalnej miazgę ze świeżych korzeni lub wyciśnięty sok z marchwi podaje się w zaburzeniach trawiennych niemowlętom, zwłaszcza gdy nie są one karmione mlekiem matki. Sok z  marchwi – jako środek witaminowy i poprawiający trawienie – zaleca się podawać niemowlętom doustnie w ilości 20-40 g dziennie (jednak musi on zostać podzielony na 2 lub 3 porcje). Małym dzieciom można podawać 40-60 g soku dziennie, rozdzielonego na 2 lub 3 porcje.

Pamiętajcie! W przypadku podawania wyciągów z marchwi niemowlętom i małym dzieciom, a nawet dorosłym, ważne jest, aby marchew pochodziła z ogrodów działkowych, przydomowych lub z upraw, w których nie stosowano nawozów mineralnych, zwłaszcza azotowych, ponieważ marchew hodowana na tych nawozach może spowodować objawy nietolerancji, a nawet niebezpieczne zatrucia. To bardzo ważne!

  • wspomaga wytwarzanie kwasu mlekowego i octowego.
  • Pomocna przy nerwicy żołądkowej –  wystarczy żuć kilka nasionek 3 razy dziennie dopóki dolegliwości nie ustąpią.
  • Ma zastosowanie przy wzdęciach, gazach i biegunkach u dzieci (napar z nasion marchwi – 1 łyżeczka na szklankę wrzątku)
  • Ma szerokie zastosowanie w kosmetyce. Bardzo korzystnie wpływa na stan naszej skóry i jej koloryt. Zmniejsza przebarwienia skóry. Jest składnikiem wielu kosmetyków do opalania i pielęgnujących opaleniznę. Wyciąg z marchwi jest składnikiem kremów, karoten wykorzystuje się do kosmetyków pielęgnujących twarz.  Możemy przemywać szyję i dekolt co drugi dzień wacikiem nasączonym sokiem z marchwi. Dzięki temu nasza skóra będzie jędrna i odświeżona, zapobiegniemy zmarszczkom Warto także stosować maseczkę z marchwi. Wystarczy raz na dwa tygodnie nałożyć na twarz i szyję startą marchewkę. Maseczkę należy trzymać 15 minut., po czym spłukać ciepłą wodą, a następnie nasmarować twarz kremem silnie nawilżającym.

Czy marchewka może nam zaszkodzić?

Moi kochani może trudno w to uwierzyć, ale może. Okazuje się, że to popularne przysłowie “co za dużo to niezdrowo” sprawdza się nawet w stosunku do symbolu zdrowia jakim jest marchewka.Jak już Wam wiadomo, choć to jedno z najcenniejszych warzyw, w nadmiarze może nam zaszkodzić. Po prostu możemy przedawkować marchewkę.

Paradoksalnie to właśnie jedna z największych zalet marchwi, czyli wysoka zawartość prowitaminy A, w nadmiarze może nam zaszkodzić. – Prowitamina A obecna w tym warzywie to cała grupa związków (karotenoidów). Za najważniejszy z nich uważa się beta-karoten. Z niego organizm najłatwiej w jelitach tworzy retinol. Retinol magazynowany jest w wątrobie. Nadmierne spożycie witaminy A może być toksyczne i powodować przykre skutki – powiększenie wątroby, nadmierną pobudliwość, ból głowy, osłabienie czy choroby skóry oraz zaburzenia wzroku. Objawy niepożądane po przedawkowaniu to przede wszystkim bóle brzucha i biegunka. Najbardziej znanym symptomem nagromadzenia karotenów w organizmie jest przejściowa hiperpigmentacja (przebarwienia skóry) – karotenodermia. Po prostu stajemy się pomarańczowi.

Nie popadajmy jednak w panikę i nie unikajmy marchewki. Jedna szklanka soku dziennie nikomu nie zaszkodzi, a gotowana marchew jest zupełnie nieszkodliwa. Po prostu wszystko z umiarem.    Jeszcze jedna ważna uwagą. Marchew powinna być przechowywana z dala od jabłek, gruszek, ziemniaków, melonów i pomidorów. Wytwarzają one bowiem gaz etylenowy, który powoduje powstawanie w korzeniach marchwi izokumaryny – substancji odpowiedzialnej za jej gorzki smak.

Marchew – zastosowanie w kuchni

Marchewka jest nie tylko sprawdzonym składnikiem zup, surówek i sałatek. Na bazie marchewki można przygotować także desery. W Szwajcarii bardzo popularny jest tort marchewkowy.Z kolei w Stanach Zjednoczonych wypieka się placek marchewkowy, który swoim smakiem przypomina coś pomiędzy piernikiem a ciastem orzechowym. W Portugalii narodowym produktem jest dżem marchewkowy, przez który marchewka jest uważana za owoc.

  • Marchewka na śniadanie

Marchewka może być świetnym urozmaiceniem śniadaniowego twarożku. Zetrzyj ją na dużych oczkach tarki i połącz z białym serem, dzięki czemu otrzymasz wyśmienity dodatek do kromek chleba razowego. Tostom z marchewkowym twarożkiem z chrzanem i sałatką warzywną smaku nadadzą mielone orzechy włoskie i szczypiorek.

  • Marchewka na drugie śniadanie

Koktajle są coraz modniejszymi mini daniami, a ich częstym składnikiem jest marchewka. Wybierz młodą, która będzie słodsza. Połącz ją z owocami – bananem, jabłkiem i pomarańczą, a otrzymasz pożywny koktajl marchewkowy z imbirem, godny polecenia na drugie śniadanie.

  • Marchewka na obiad

Marchewka z groszkiem to jeden z najpopularniejszych sposobów na wykorzystanie tego pomarańczowego warzywa. W takiej formie serwuje się ją jako dodatek do mięs i ryb, ale sprawdzi się również jako urozmaicenie dań warzywnych, np. kotletów z marchewki. Mimo swojej prostoty, potrawa ta jest znakomita. Marchewka na obiad w innej postaci? Wypróbuj np. zupę krem z marchewki, której smaku nadaje mieszanka orientalnych przypraw: indyjskiego curry i kardamonu. Do przygotowania tej potrawy wykorzystaj sok pomarańczowy i goździki – produkty, które wybornie komponują się z marchewką.

  • Marchewka na podwieczorek

Na słodki podwieczorek wybierz ciasto marchewkowe, które będzie aromatyczne dzięki korzennym przyprawom. Z kolei jego konsystencję urozmaicą orzechy włoskie.

  • Marchewka na kolację

Pasztet z ciecierzycy z pastą Tahini to połączenie różnorodnych smaków, które sprawdzi się na kolację. Aromatu nadają mu wędzona i ostra papryka, kmin rzymski mielony oraz kolendra. Będzie pyszny do pieczywa, m.in. bagietek.

To tyle na dzisiaj. Pamiętajcie, aby codziennie spożywać surowe warzywa i owoce, bo natura daje nam to co najcenniejsze i najzdrowsze dla naszego organizmu. Dużo zdrowia i miłego tygodnia.

Pozdrawiam gorąco
Prawie Babunia